肉鸽不单肉质细嫩味美，况且养分价格很高，卵白质和能量在禽类中位居榜首。理论表明，肉鸽对产妇、手术后病人、久病体弱和末年人，是一种保守的集滋养和食疗与一体的珍品。华夏自古就有“一鸽胜九鸡，“无鸽不行宴”之说。
肉鸽由于特别的高经济和高养分保健价格，再人们倾心回归果然的此日，正越来越遭到花费者的喜爱。肉鸽的养分价格比其余家禽高，其宰杀率为80%左右，鸽肉养分丰盛，肉质细嫩，滋味鲜美，据相关材料剖析，鸽肉养分成份为：水份73-74%，卵白质21-23%，脂肪1-2%，每公斤鸽肉含5.02×焦耳能量，氨基酸超越17种以上，百般维生素和矿物资的含量也极度丰盛。这类高卵白，高能量，低脂肪的特征，比其余肉类更合适人体的须要，既是宝贵可口好菜，又是高等滋养佳品，更是产妇和婴儿的高等养分品。
鸽肉不只有很高的养分价格，况且也有多方面的药用价格，鸽肉、蛋有补肾、益气妥协*的成效；乳鸽清蒸食用，对神经虚弱、忘掉失眠、体弱气虚等有杰出的疗效，对产妇、手术患者和久病体弱者都有滋养影响。并能很好的推进刀口愈合。屡次吃乳鸽，还能提防高血压症和血管强硬。
早在年前，鸽的骨骼和肉已被列为保守成药“乌鸡白凤丸”的要紧材料之一。《本草提要》中记录“鸽羽色浩繁，唯白色入药”，从古于今中医学觉得鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解*、生津止渴等成果。当代医学觉得：鸽肉壮体补肾、活力生气、健脑补神，提升回忆力，低落血压，调换人体血糖，养颜美容，皮肤皎白细嫩，祛病延年。
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