春暖花开，万物复苏，要说鲜嫩，必须是春天刚生出的“芽”。
小时候经常听老辈们说过去吃树皮，挖野菜，过得那叫一个苦日子。现在生活水平提高了，人们的物质需求很容易就被满足，但春天的“野菜”还是很难买到的，另外只有自己挖到的野菜、采到的野果才有滋味。
下面为大家介绍几个常见的野菜，你吃过几种？
一、荠菜
要论野菜之王，别的不敢说，荠菜绝对是首选。
很多地方的叫法不同有：护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等。
在田间地头、农家小院处处可见。其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。
今天为大家介绍几种吃法：
包水饺：无论是荠菜肉，还是荠菜豆腐，那都是可遇不可求的，清香味十足，回味无穷。
荠菜煎饼/荠菜火烧：煎饼这种东西，直接吃很硬，想必大家都吃过，但要是放上活好的荠菜豆腐馅那就不一样了，可以说是外酥里嫩，一个字：香！火烧也一样，无论肉素，清香味传遍整个房间，它不像韭菜那么霸道，加在一起的美味吃过才知道。
拌凉菜：这个就不用多说了，洗干净就可以生吃，再来电香油蘸料，谁见了谁馋。
二、花椒芽
一说到花椒，很多人的第一反应就是麻！但是很多人应该吃过花椒，但没吃过花椒芽。花椒树刚刚发芽的时候，只取其幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。
1.首推炸花椒芽：炸花椒芽非常简单，打两个鸡蛋一裹，油热后一分钟就可定型出锅，他有一种类似薄荷的味道。
2花椒芽切碎可以做花椒芽煎饼：
用面粉、盐、五香粉和清水拌成糊状，平底锅烧热后，抹少许食用油，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动成型翻面煎熟即可。
3.花椒芽可以和猪肉牛肉一起炒着吃、和鸡肉炒味道很好。
4.当然还有拌凉菜了，调料一放，味就出来了，放心一点都不麻！
忘了告诉大家：花椒芽旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用！
三、马齿苋
说到马齿苋、这是我的童年阴影之一。小时候只要地里长出这个玩意，那就必须拔出来。它的生长繁殖能力堪称最强，根茎遇水土就可再生。
他也有好多种叫法：马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜等。
马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎部可像菠菜一样烹制。不过它有一种强烈的味道，很多人可能吃不习惯。
马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤。
其茎和叶可用醋腌泡食用。我们这习惯用它来做水饺馅，也很美味的。
四、榆钱
要说什么野菜做汤最美味，小编先选榆钱。
榆钱就是榆树上包裹其种子的叶子。它可以算是高产作物、一棵成年榆树，够一家人吃一个春天的。小时候印象最深的就是榆钱糊糊，那叫一个回味啊。
榆钱不但可以生吃，还可做成榆钱窝窝、包饺子、包子、榆钱饭、榆钱粥等等。榆钱吃法多种，或蒸或煮，皆是美味。
涡阳是榆树的种植之乡钱芽便伴着春风春雨，长成小纽扣般大小的圆形薄片，据说现在已经是当地的特色美食了。
五、香椿芽
要说现在最想吃的是什么，当数香椿芽了。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发之嫩芽可做成各种菜肴。
炸香椿芽：鸡蛋后者和面后一裹，放入油锅一炸，那绝对是美味中的极品。
香椿芽炒鸡蛋：这也是道名菜了，可谓是色香味俱全，真是人间不可多得的佳肴。
香椿芽咸菜：农村基本家家必腌的，可以方很长时间，清脆可口，香气浓郁。
不过这里要注意：香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
好了，今天就为大家嘉绍几种常见的野菜，春天万物生发，正是品尝人间好滋味的时候，如果大家有时间，不妨提着篮子、带着家伙什道农村走一走转一转，真正的美味都是自己做出来的。
如果你还有美味，请不要吝啬地留言给我，可能我还没有吃过呢！
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