不同于其他节气，清明不仅是二十四节气中的一节，更是与春节、端午节、中秋节并称为中国四大传统节日。清明节又称踏青节、行清节、三月节和祭祖节。在仲春和暮春之交，源自上古时代祖先信仰的春祭礼俗，扫墓祭祖和踏青郊游是清明节的两大礼俗主题。
本期的胡博士说中医，我们跟着《好食知时节》的脚步，来看看清明、谷雨如何做好食补。
清明疏肝排毒素
清明时节养生重在清肝养脾，应该疏泄肝气，排除毒素。
中医理论认为，春主肝，香味的食物有疏发肝气的作用，香味开窍，使人耳聪目明。清明前后，香椿就长出幼嫩的新芽，椿芽营养丰富，具有润肤明目，益气和中、健胃理气、祛风利湿和杀虫的功效。中国人食用香椿由来已久，汉代就已经遍布大江南北。春芽生熟皆可食用。
香椿性温，味苦、涩。主治疮疡、脱发、目赤以及肺热咳嗽等病症。有抗衰老和补阳滋阴的作用，具有“助孕素”的美称。不过香椿虽好，但属于发物，不宜多吃。
香椿炒鸡蛋
制作方法：将香椿芽洗净切小段，打几枚鸡蛋搅拌均匀，将香椿芽放入蛋液中均匀搅拌，加入适量精盐，温油入锅，将香椿蛋液放入锅中翻炒成块即可。
香椿拌豆腐
制作方法：豆腐切块放入碗中，加入切碎的香椿芽，添加适量精盐，放入少许味精，放入少许香油，用筷子均匀搅拌。香椿豆腐适用于胃肠湿热，小便短赤，食欲不振，目赤肿痛。
谷雨补身壮筋骨
谷雨是春季的最后一个节气，谷雨是“雨生百谷”的意思，此时降水明显增加，田中的秧苗初插，作物新种，最需要雨水的滋润。
正所谓“春雨贵如油”，降雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长，脾的旺盛会使胃强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，更有利于营养的吸收，因此这时正是补身的时候，该适时吃些牛肉以壮筋骨。
牛肉是补益佳品，含有丰富的蛋白质、氨基酸。中医理论认为，牛肉味甘性温，有补益腰脚，止渴消涎养脾胃的功效。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。《本草拾遗》："消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。"
而番茄味酸性温，有生津止渴，开胃消食的功效，两者合一，一道番茄炖牛腩的美味佳肴就出来了。
番茄炖牛腩
制作方法：将牛肉和番茄切块，牛腩切块入锅，放入葱段和姜片，放入适量生抽，牛腩炖至熟烂捞出，葱姜蒜爆香，番茄炒软，番茄放入炖熟的牛腩翻炒，放入适量清水进行炖煮。
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